По мере созревания растения стебель, листья и корни отмирают, и тогда растение готово к сбору. Собирают урожай в хорошую погоду. Вытягивают из земли головку (луковицу, бульбочку), тщательно очищают от чернозема и выкладывают на поверхность земли для просушки. Чеснок необходимо хранить в сухом месте, иначе он начнет подгнивать. Чеснок подвешивают под потолком в виде длинных вязочек. В прохладном сухом и хорошо проветриваемом помещении он может сохраняться год и даже больше. Сплетение чесночных головок в декоративные косы и вязки — это ли не наслаждение, это ли не искусство? Можно также привязать их по-отдельности к одной веревке, откуда они будут живописно свешиваться, радуя глаз.
Ботаническое название чеснока — Ailium sativum. Это луковичное растение рода лук семейства лилейных. Ailium — это классическое латинское название для луковичных, так называли и лук и чеснок, a sativum означает «посевной». Ботаническое название Ailium описывает весь род или группу растений луковичных. Когда-то насчитывалось более тысячи видов Allium, но сейчас их число сократилось до четырехсот пятидесяти. Самыми известными из культивируемых видов являются лук репчатый, Ailium сера (от латинского «головка»); лук-порей, Allium porrum; лук-шаллот, Allium ascalonicum, названный так в честь аскалонской земли в Палестине, где он растет; и шнитт-лук, Allium schoenoprasum, чаще известный в народе как лук-резанец или лук-скорода.
Род Allium вместе с другими группами луковицеобразных растений составляет семейство лилейных (Liliaceae), вот почему чеснок связан с лилией — символом непорочной чистоты. К семейству лилейных относятся также нарциссы, тюльпаны, гиацинты и шафран. Отличительной особенностью alliums в среде других представителей семейства лилейных служит их сильный и назойливый аромат. Главное же отличие aIliums от клубневых овощных культур, растущих под землей и принадлежащих к другим семействам, как, например, картофель, заключается в том, что луковицы alliums представляют собой не часть их корневой системы, а отростки стебля, его продолжения.