Эта кухня имеет множество разнообразных блюд, поэтому путешествуя по Италии, можно найти совершенно разные кулинарные особенности. Для Италии каждый прием пищи как праздник, на котором они собираются за одним столом со своей семьей и обсуждают различные вопросы. Итальянцы любят наслаждаться едой и делают это с таким удовольствием, которое сравнимо с наслаждением хорошей жизни. Просто они знают в этом толк. Даже обычный обед, который состоит из пяти разных блюд, не портит фигуру у жителей полуострова, потому что все блюда итальянской кухни превозносятся по диетическому питанию во всем мире, и это не способствует для ограничения в количестве принимаемой пищи, а наоборот делает ставку на ее высокое качество.

Особое место в рационе питания взяли крупы, свежие фрукты и овощи, орехи, бобовые и молочные продукты. Оливковое масло является основным источником жира, который в свою очередь является мощным антиоксидантом. Каждый прием пищи употребляется вместе с бокалом вина, который регулирует уровень холестерина в крови.