Что же в чесноке убивает бактерий и грибков? Что является в чесноке самым главным обеззараживающим бактерицидным и фунгицидным компонентом? Что по этому поводу думают авторы всех многочисленных исследований?

Общий итог всех исследований можно подвести следующим образом:

1. Все эксперименты с применением сока чеснока или свежего чеснока продемонстрировали высокую эффективность его действия.

2. С течением времени эффективность действия снижалась.

3. Если экстракты чеснока подвергались кипячению, они

полностью теряли эффективность..

Абсолютно понятно, что имеется в виду. 13 свежем чесноке есть аллицин, образовавшийся из аллицина при измельчении чеснока. В старом экстракте чеснока нет или почти нет аллицина, поскольку он целиком превратился в диаллилди-сульфид и другие полисульфиды. При кипячении эти сульфиды испаряются и улетучиваются. Следовательно, аллицин является главным противоинфекционным компонентом в чесноке.

Это подтвердилось в результате ряда исследований, среди которых заметную роль сыграли работы докторов Фрэнка Бэрони и Майкла Тэнси (Вагопе, Tansey) из университета штата Индианы. Они тщательно выделили компонент, убивающий кандид, и выяснили, что им оказался аллицин. Но когда они подвергли испытаниям этот синтезированный аллицин, то оказалось, что, несмотря на то, что он довольно неплохо себя зарекомендовал, все же он оказался не таким сильным, как полноценный свежий экстракт чеснока. Что это значит? А то, что, вероятно, в чесноке есть и другие, доселе неизвестные, противоинфекционные агенты. Хотя, нет никакого сомнения в том, что среди них самым важным все-таки является аллицин. Так, ну а что же насчет чесночного масла — действует ли оно на бактерии и грибки так же эффективно, как свежий чеснок или его сок?