Экстракты выдержанного и лишенного запаха чеснока изготовляются при отбивании чеснока и выдерживании его в спирту в течение длительного периода времени. Затем чеснок извлекается и готовится то ли как жидкий препарат, то ли высушивается, и из него производятся таблетки или капсулы. Выдержанные экстракты, которые впервые стали готовить в Японии, не содержат лекарственно-активные ингредиенты типа аллицина или диаллилдисульфида, благодаря которым так ценится чеснок. Японские производители заявляют, что аллицин вреден и поэтому выдержанные экстракты гораздо полезнее, поскольку его не содержат. Но это противоречит огромному количеству научных и клинических работ, проделанных в течение последних пятидесяти лет, в которых доказано, что главными активными лекарственными компонентами чеснока являются те, что отличаются стойким и резким ароматом.

Таким образом, возникают серьезные опасения в лекарственной эффективности подобного чесночного препарата. «Полностью разароматизированные препараты чеснока неэффективны», — написал один из исследователей в статье, опубликованной в уважаемом журнале «Ланцет» от 15 января 1990 года. Естественно, не стоит отрицать их питательную ценность, мало того, они могут быть весьма полезными в качестве антитоксикантов, активные соединения которых пока еще не обнаружены.