.После ( стандартных лабораторных анализов на проверку безопасности данного продукта для здоровья человека, включая анализы на канцерогенность, чеснок вышел с чистым свидетельством: годен.

Японские ученые, заинтересовавшись статьей о пяти умерших крысах, предприняли массированные атаки на чеснок, пытаясь продемонстрировать, что чеснок токсичен. Статья, в которой приводились фотографии крыс, убитых гигантскими дозами чеснока, тиражировалась в качестве доказательства особенного вреда аллицина и являлась частью компании за поиск рынков сбыта для дезодорированных препаратов чеснока, не содержащих аллицин или диаллилдисульфид. Японцы пытались пригвоздить аллицин к позорному столбу, считая его врагом, а не другом. Хотелось бы, чтобы они изменили свое мнение...

Для ряда людей, однако, побочные эффекты, оказываемые чесноком на организм, могут стать довольно существенной преградой для применения, и этим ни в коей мере нельзя пренебрегать. Есть люди, которые крайне чувствительны к пище, которую употребляют, и именно для этой категории лиц чеснок может стать аллергеном, вызывающим у них высыпание на коже, покраснения, астму и головные боли. Если они работают с чесноком, к примеру, счищают с него чешую, их кожа покрывается сыпью.

Вероятно, за это ответственны сульфурные соединения, поскольку тетерь установлено, что вещества, вызывающие аллергические реакции, растворяются в воде и разрушаются при нагревании и при кулинарной обработке. Слава богу, аллергические реакции довольно редки, но чувствительным людям нужно всегда быть настороже. Лук и чеснок вызывают больше кожных реакций, чем любые другие овощи.

Есть и другая категория людей, которые, не будучи аллергиками, тем не менее не могут его употреблять, так как после приема чеснока у них возникает тошнота, расстройство желудка, чувство жажды и сухости во рту или головная боль. Чаще всего эти ощущения быстро проходят и указывают лишь на то, что чеснок обладает целебным действием. Как ни говори, а чеснок довольно жгучая штука, и если у вас появляются подобные реакции, вам следует либо сократить потребление чеснока, либо попробовать смешивать его с другими ветрогонными средствами типа фенхеля, укропа или тмина.