.Если фрукт начинает темнеть, а жир — тухнуть, то знайте, что происходит это вследствие того, что они окисляются на воздухе под действием кислорода. Витамины С и Е, селен и присоединяющие серу аминокислоты типа глютатиона способны останавливать этот процесс. Последние два находятся в чесноке, который известен своими противогнилостными свойствами. В наши дни пищевые консерванты являются либо бактерицидными, либо противогнилостными. Чеснок отвечает и тому и другому требованию. Еще издавна чеснок применялся в качестве консерванта, особенно кочевниками-скотоводами. Мы обнаружили несколько научных работ, в которых разрабатывается этот вопрос, причем одна из них посвящена консервированию верблюжьего мяса!