.В 1858 году Луи Пастер, проводя анализ бактерицидных свойств лука и чеснока, обнаружил, что эти овощи убивают или предотвращают размножение бактерий в культурах, выращиваемых им в лабораторных условиях. В то время чеснок хорошо зарекомендовал себя как лечебное средство. Позже чеснок перестал применяться в лечебных целях, но ряд исследователей на континенте продолжал отстаивать его значимость как лекарственного растения. В 1930 году немецкий ученый Лихман (F. A. Lehman) показал, что размножению бактерий Bacillus proteus препятствовал экстракт чеснока — его так называемые сгущенные вытяжки — причем в такой низкой концентрации, как 1: 50,000. Другие исследователи обнаружили такой же эффект, производимый чесноком на стафил-лококк, причем, отмечался интересный факт, что бактерий убивала даже кровь человека, евшего чеснок. Статья в журнале «Наука недели» («Science Weekly»), выходившем во Франкфурте, рассказывала об опытах, подтверждавших, что испарения свежеизмельченного чеснока убивали бактерий в радиусе двадцати сантиметров.
Насколько же силен чеснок по сравнению с другими антибиотиками? В 1977 году в «Индийском журнале экспериментальной биологии» («Indian Journal of Experimental Biology») появилась статья, посвященная тщательному изучению этого вопроса. Эта статья явилась плодом многолетней работы большой группы ученых под руководством профессора Шар-мы (V. D. Sharma) из индийского университета в Пантнагаре. Поместив бумажные пластинки, вымоченные в экстракте чеснока, в середину сосуда с культурой бактерий, они измерили площадь, на которой погибли бактерии, и обнаружили, что экстракт чеснока ничуть не уступает по силе действия распространенным антибиотикам и является таким же сильнодействующим средством в борьбе со многими видами бактерий; причем, к этим бактериям причислялись как те, что вызывают пищевые отравления, желудочно-кишечные расстройства, инфекционые заболевания горла, носа, легких и кожи, так и те, что являются относительно безвредными.